СТУПЫ МИНУВШЕЙ ЭПОХИ

  Что мы сегодня знаем о ступах (ступках)? Возможно, некоторые вспомнят своё детство и Бабу-Ягу из русских сказок, которая часто летала в ступе.

  А ещё я помню, как бабушка говорила: «толочь воду в ступе». Она произносила это, когда я занимался чем-то ненужным, бесполезным.

  Дело в том, что предназначение ступ было именно для измельчения чего-либо. В ней специальным предметом — пестом (пестиком) — измельчали различные продукты: орехи, чёрный перец и другие специи, и так далее.

  Раньше таких разнообразных ступ у любой домохозяйки было немало. Имелись они и у нас в доме в Нахичевани.

  Ступы готовились из разных материалов. Люди пользовались ими с незапамятных времён. Конечно, они трансформировались со временем. Где-то с середины XIX века и до начала XX века были популярны латунные ступки.

  Я ещё помню, как мои бабушки или мама перед праздниками в кухонных ступках измельчали различные пряности для разных блюд, помню, как они в них сахарный песок растирали в сахарную пудру.

  Кстати, говорят, итальянский соус песто не просто так носит такое название. «Песто» дословно означает «толчёный, молотый».

  Конечно, после того как появились современные кухонные комбайны и другие приспособления, нужда в ступках пропала.

  Теперь они больше служат нам как музейные экспонаты, которые напоминают о прошедшей эпохе.

  И всё же… Многие кулинары, я знаю, предпочитают измельчать те или иные приправы именно в ступках.

  Сегодня же ступки моих бабушек и прабабушек мне дороги как память о них.

  И ещё. Мне кажется, что те блюда, которые они готовили тогда, были какими-то особыми, с особым вкусом и ароматом.

  Возможно, это так потому, что я был молод. А тогда и трава была зеленее, и так далее и тому подобное — вы сами знаете. Да и просто я очень любил своих бабушек. И этим, думаю, всё сказано.

Георгий БАГДЫКОВ