ЧАЕПИТИЕ В НАХИЧЕВАНИ

  С ностальгией вспоминаю чаепития, которые проходили в нашем доме в Нахичевани. Надо отметить, что традиционно армяне любят кофе. Можно сказать, что кофе — национальный напиток армян.

  Конечно, нахичеванские армяне кофе тоже пьют, но к чаю питают особую любовь. Раньше в каждом нахичеванском доме был свой самовар. Особенно ценились тульские.

  Фамильный самовар моей семьи, например, до сих пор хранится у нас на даче в Чалтыре. А ещё хранится специальное приспособление для колки сахара — «сахароколка», так мы её называли в детстве.

  Вообще, сахароколка — это уже исторический кухонный инструмент, который когда-то был предназначен для колки прессованных сахарных «голов» (крупных кусков сахара) на более мелкие фрагменты.

  Сегодня, разумеется, сахароколка вышла из обихода и представляет собой скорее интерес для любителей старины, антиквариата, коллекционеров и музейных работников.

  А когда-то, особенно в XIX — начале XX века, сахар был достаточно дорогим продуктом, его продавали в виде крупных кусков, или «голов», как говорили, разнообразной формы. Перед подачей на стол большие куски сахара нужно было расколоть или разломать с помощью сахароколки.

  Вообще, сахар в моём детстве был ходовым товаром, особо любимым детьми. Мы сыпали сахар на хлеб с маслом и ели с огромным удовольствием.

  А ростовские и нахичеванские хозяйки покупали сахар мешками, ведь он был необходим для многих блюд, особенно для варки варенья.
 

  В те годы о том, что такое ЗОЖ (здоровый образ жизни), не знали и ели варенье с удовольствием, особенно дети.

  Каждая нахичеванская хозяйка знала семейные рецепты приготовления того или иного варенья к чаю.

  А этих рецептов было великое множество! Причём варенья готовились из фруктов, которые росли в нахичеванских садах. Так было и у нас в доме.

   Нахичеванские сады… Теперь от них уже почти ничего не осталось. С ностальгией вспоминаю сад своего детства. В нашем доме был большой двор и хороший сад. Яблони, орехи, вишня, черешня — каких только деревьев не росло у нас во дворе! Были также малина, чёрная и красная смородина, крыжовник.

  Тут надо заметить, что в Нахичевани в те годы почти все занимались садоводством. Занимались этим делом и мы.

   И, конечно, как и все нахичеванцы, варили варенье. Из чего его только не делали! Помню, что в детстве я особенно любил варенье, которое готовила моя мама, — из роз, орехов, малины, клубники и смородины.

  Запах чая и варенья — чудесные воспоминания моего детства! Как можно забыть летние вечерние чаепития во дворе, на которых обсуждались все важные вопросы? Конечно, такие радостные моменты своей детской жизни я не забуду никогда.

  А ещё у моего дома в Нахичевани был какой-то особый запах.
Это был запах пирогов, вишнёвого, розового или абрикосового варенья, неповторимый аромат домашнего вина. И какое-то особое предвкушение семейного застолья, на котором будет много гостей, родственников. На этих застольях всегда шумно, весело, хлебосольно, всегда много сладостей, пирогов.

  И помню, что у этих столов был какой-то особый, неповторимый аромат. Какая-то, как говорят, добрая аура царила в доме во время подобного чаепития.

    Конечно, моя Нахичевань стала другой. Нет того неповторимого аромата, канули в Лету семейные чаепития. Уже нет и того дома, в котором я родился и вырос. Но даже и эту, совершенно иную, Нахичевань я люблю. Потому что невозможно объяснить любовь словами. Это чувство живёт в сердце.

Георгий БАГДЫКОВ