ЧАЕПИТИЕ ПО-НАХИЧЕВАНСКИ

   Как-то по-особому вкусно, сдобно и тепло пах дом моего детства в Нахичевани. А я родился и вырос на 23-й линии, 18. Это был запах пирогов, вишневого, розового или абрикосового варенья, неповторимый аромат домашнего вина. И какое-то особое предвкушение семейного застолья, на котором будет много гостей, родственников. На этих застольях всегда было шумно, весело, хлебосольно.

  У нас в доме в Нахичевани любили устраивать семейные чаепития, на которые приходили многочисленные родственники и друзья. На этих чаепитиях всегда было много сладостей, пирогов. И помню, что у этих столов был какой-то особый, неповторимый аромат. Какая-то, как говорят, добрая аура царила в доме во время подобных чаепитий.

  Вообще, чаепитие в нашем доме было каким-то особым. Я бы сказал, что это было некое священнодействие, а не просто чайная церемония.

  Правда, следует отметить, что традиционно армяне любят кофе. Можно сказать, что кофе – национальный напиток армян.

  Конечно, нахичеванские армяне кофе тоже пили, но к чаю питали особую любовь. Раньше в каждом нахичеванском доме был свой самовар. Безусловно, особенно ценились тульские. Фамильный самовар моей семьи, например, до сих пор хранится у нас на даче в Чалтыре.

  Что касается самоваров, то я помню, как отец бережно за ними ухаживал. А еще помню, какое трепетное отношение было у нахичеванцев к воде. Ведь действительно от воды зависит вкус и даже аромат чая.

  Помню свою няню, бабу Варю, как я ее называл, которая для самовара всегда использовала воду из источника возле армянского монастыря Сурб Хач. Эта вода считалась особой – и целебной, и очень вкусной.

  Так же, как и моя баба Варя, поступали многие нахичеванцы, в том числе и мои родственники. Они специально ездили за водой к источнику в Сурб Хач. И привозили ее оттуда в специальных емкостях и ведрах.

  Кстати, когда-то и в самой Нахичевани были источники, которые ценились горожанами.

  В «Энциклопедии старого Ростова и Нахичевани-на-Дону» Владимира Сергеевича Сидорова вы можете узнать о человеке, обустроившем первый в Нахичевани городской питьевой источник. Это был некий Никогос Баракян. Как я уже писал, на юго-восточной окраине Нахичевани было немало родников. Они стекали в Дон и Кизитериновскую балку. Чтобы собрать эту воду, Баракян проложил тоннель высотой до полуметра и шириной в метр. Облицевал тоннель камнем, а в конце сделал отстойник. Наружу вода подавалась по нескольким трубам. Возле источника был установлен камень, на котором была выбита на армянском языке трогательная надпись: «Этот родник, вода которого течет, как Иордан, − памятник дочери и сыновьям Баракяна Никогоса: Джугары, Степаноса и Мануэлы, − ныне ставший первым родником новостроящегося города Нахичевана, 1785 года 15 июня месяца».

(В.С. Сидоров. Энциклопедия старого Ростова и Нахичевани-на-Дону. Том 1, с. 170.)

  Не секрет, что переселение армян из Крыма на Дон было трудным, немало людей погибло в дороге. Потерял своих детей и Баракян. Он решил увековечить их память, обустроив первый источник питьевой воды в Нахичевани. Чтобы, когда горожане брали воду из источника, вспоминали его детей добрым словом. А вода тогда ценилась очень высоко!

  С появлением водопровода в Нахичевани источник Баракяна потерял значение для города. В 20-х годах XX столетия он оказался на территории завода «Красный Аксай». Воду использовали заводчане для технических нужд.

  Теперь же на территории бывшего завода «Красный Аксай» располагается многоэтажный жилищный комплекс. Разумеется, источника больше не существует.

  Но вернемся к нахичеванским чаепитиям. Конечно же, каждая нахичеванская хозяйка знала семейные рецепты приготовления того или иного варенья к чаю. А этих рецептов было великое множество!

  Причем эти варенья готовились из фруктов, которые росли в нахичеванских садах. Так было и у нас в доме.

  Нахичеванские сады. Теперь от них уже почти ничего не осталось. С ностальгией вспоминаю сад своего детства. В нашем доме был большой двор и хороший сад. Яблоки, орехи, вишня, черешня, — каких только деревьев не росло у нас во дворе. У нас также росла малина, черная и красная смородина, крыжовник. Тут надо заметить, что в Нахичевани в те годы почти все занимались садоводством. Занимались этим делом и мы.

  И, конечно, как и все нахичеванцы, мы варили варенье. Из чего его только не делали… Помню, что в детстве я особо любил варенье, которое готовила моя мама, из роз, орехов, малины, клубники и смородины.

  Запах чая и варенья — чудесные воспоминания моего детства. Как можно забыть летние вечерние чаепития во дворе, на которых обсуждались все важные вопросы? Конечно, такие радостные моменты своей детской жизни я не забуду никогда.

  Моя Нахичевань стала другой. Это факт. Нет того неповторимого аромата, исчез патриархальный уклад, канули в лету семейные чаепития. Уже и нет того дома, в котором я родился и вырос. Но даже и эту, совершенно иную, Нахичевань я люблю. Потому что невозможно объяснить любовь словами. Это чувство живёт в сердце.

Георгий БАГДЫКОВ.