«ВАРЕНЬЕ СТАРОГО ХОЛОСТЯКА»

  Говорят, что во Франции есть особый рецепт приготовления варенья под названием «варенье старого холостяка». Суть этого рецепта проста. Варят немножко варенья из одних ягод, а позднее из других и докладывают в ту же банку.

   Честно признаюсь, в далекие девяностые и нулевые годы, когда работал в медсанчасти «Ростсельмаш», я о таком рецепте не знал. Тогда я просто любил варенье. Это сегодня стараюсь не есть сладкого, мучного, чтобы не толстеть, так как считаю, что имею избыточный вес. А в молодые годы я о подобных ограничениях не задумывался.

   Поскольку я очень люблю чай, то в моей ординаторской всегда пахло свежезаваренным чаем. В шкафу у меня хранились банки с разным вареньем. Дело в том, что в те годы моя мама варила его много. Мы жили в самом центре Нахичевани в большом дореволюционном доме. У нас был сад, в котором росли орехи, вишня, малина, черная смородина, розы. И моя мама по старинным нахичеванским рецептам готовила варенье из роз, орехов, черной смородины, малины и вишни.

    Многие мои коллеги даже и не знали, что бывает варенье из орехов и роз. В нашем доме был большой подвал, в котором хранились все эти вкусности, а также баллоны с вином и соленьями. Периодически я выбирал небольшую баночку варенья и относил ее к себе на работу.

   Повторю еще раз, в те годы я не знал французского рецепта «варенье старого холостяка». Но, как и французские холостяки, смешивал разные варенья. Если честно, то делал я это потому, что мне было лень мыть банки.

    Как-то в конце рабочего дня ко мне в гости на работу пришла моя знакомая Людмила. Она хотела поздравить меня с наступающим Новым годом. Мы с ней беседовали о жизни, о здоровье. Время пролетело незаметно, рабочий день подошел к концу.

   Я предложил Людмиле выпить по бокалу домашнего вина, попить чай с вареньем. И таким образом отметить Новый год. Люда согласилась. Я разлил вино по бокалам, заварил чай и предложил Людмиле варенье. Она его с удовольствием попробовала.

– Ой, Жорик, какое вкусное варенье! – воскликнула Люда. – Из каких ягод оно приготовлено? Тут, я чувствую, в рецепте есть   какой-то особый шик, эдакий микст из разных ягод.

– Да, ты права, – улыбнулся я в ответ Людмиле. – Это варенье приготовлено по старинному нахичеванскому рецепту. Это особый рецепт. Так армяне готовили варенье еще в Крыму, то есть до переселения на Дон.

    Мне было неудобно признаться девушке в том, что я намешал в одну банку разного варенья, да еще добавил туда майского меда.

   Никакого особого армянского рецепта варенья я не знал. Но, видимо, настолько убедительно рассказал Людмиле о старинном рецепте этого варенья, что она мне поверила.

   С тех пор прошло уже немало лет.  И вот как-то ко мне на прием в поликлинику пришла моя подруга Людмила. Мы с ней давно не виделись. Конечно, стали вспоминать нашу молодость, общих друзей и знакомых. И вдруг Люда призналась мне:

 – Жорик, помнишь, ты меня как-то угощал нахичеванским вареньем, которое было приготовлено по старинному рецепту? Много лет я пытаюсь отыскать подобное варенье, но ничего не получается. Я ходила и на Нахичеванский базар, ездила даже в Чалтырь, но нигде не продавалось похожего варенья. Жорик, дорогой, будь другом, расскажи рецепт.

 – Ты серьезно сейчас это говоришь? – растерялся я. – Правда, ты считаешь, что то варенье было приготовлено по старинному нахичеванскому рецепту? Я тебе признаюсь, что секрет рецепта этого варенья в моей лени.

   И я рассказал Людмиле о том, что смешивал в одной банке варенья из разных ягод. Но только через двадцать лет случайно прочитал в журнале «Огонек», что этот рецепт называется «варенье старого холостяка».

– Эх, Жорик, ах, проказник! – рассмеялась в ответ моя подруга. – Убил ты во мне мечту, уничтожил интригу… Зато теперь я знаю, что даже холостяки могут что-то вкусное приготовить.

Георгий БАГДЫКОВ.