МАСЛЕНИЦА В НАХИЧЕВАНИ

  Масленицу в нашей семье отмечали всегда. Этот праздник, как мы знаем, уходит корнями в глубокую древность. Только в советские годы его называли «Проводами зимы». Тогда старались дистанцироваться от различных поверий, народных примет и религиозных традиций. А поскольку в народе Масленицу любили, советские власти и решили в эти дни отмечать проводы зимы.

  А в остальном всё было, как и прежде. То есть также пекли блины, а кульминацией праздника было сожжение чучела Зимы.

  Праздники, как правило, у нас в Нахичевани проходили в парках. Это был или парк Революции, или Вити Черевичкина, нередко такие праздники отмечались в парке им. Н. Островского. Конечно, мне могут возразить и сказать, что этот парк находится на Сальмаше. Всё так. Только когда-то это были Балабановские рощи, и принадлежали они Нахичевани-на-Дону.

  Но не в этом дело, разумеется. А в том, что даже в советские годы в нашем городе радостно отмечали Масленицу, или проводы зимы.

  Помню, дети очень любили эти проводы. Если зима снежная, то это катания на санках, коньках. Конечно же, вкусные блины и различные увеселения.

  Как правило, в городских парках играла музыка, продавали не только блины, но и чай. Причем чай был особый, потому что даже выносили самовары и кипятили в них воду. А такой чай действительно отличался по вкусу, он был отменный и особенно ароматный.

  На сценах парковых театров разыгрывали разные представления, спектакли, выступали народные коллективы.

  Да и в домах также радостно отмечали Масленицу. Помню, как мама готовила блины, какие они были вкусные.

  Мама готовила для нас, детей, блины с разными начинками – сладкими, мясными.
  Мне нравилось всё – и блины с мясным фаршем, и с вареньем, со сгущенным молоком, медом.

  Раньше ростовская Нахичевань летом буквально утопала в зелени, и почти возле каждого дома был свой сад. А в саду непременно росли фруктовые деревья. Да и не только деревья. У многих росли клубника, малина, розы. Вот из всего этого и делалось варенье. И даже из роз. Да-да. Кстати, оно было очень вкусное. По крайней мере, в детстве я его очень любил.

   Почему-то некоторых моих знакомых до сих пор удивляет, что нахичеванские армяне любили Масленицу. Мол, разве это армянский праздник?

  Скажу так: во-первых, культуры разных народов у нас на Дону так тесно переплелись, что все праздники уже общие и родные. А во-вторых, у армян есть своя Масленица.
По-армянски этот праздник называется Паргенанк.
Во время масленичной недели жители Нахичевани и армянских деревень делали мырмырас.

  Что такое мырмырас? Это луковица, в которую втыкали семь перьев домашней птицы, украшенных разноцветными ленточками. Перья символизируют семь недель Великого поста. По окончании каждой недели поста вытаскивалось по одному перу. Эта луковица, то есть мырмырас, помогала отсчитывать недели Великого поста до Пасхи.

  Кстати, почему-то мырмырасом пугали детей, которые плохо себя вели.

  Донские армяне во время масленичной недели любили ходить в гости к соседям вместе с ряжеными друзьями. Мужчины переодевались в женскую одежду и наоборот. Возможно, сегодня такие переодевания нам показались бы странными. Но тогда люди от души веселились, не вкладывая во все эти переодевания никаких подтекстов.

  Конечно, Масленица донских армян несколько отличалась от казачьей или русской. Но всё-таки была тоже очень веселой.
  Кстати, казаки относились к празднику серьезно. Устраивали соревнования по джигитовке. И даже выбирали себе гулебного атамана. Гулебный – от слова «гульба» (гулянья). Им мог стать любой уважаемый человек. Гулебный атаман играл еще одну важную роль: он следил за спиртным.

  Могу похвастаться и сказать, что мне как-то пришлось выполнять роль гулебного атамана. Просто среди моих друзей немало казаков. Вот однажды они доверили мне такую ответственную роль.

  Думаю, не все знают, но и в Армении тоже есть своя Масленица. И называется она Бун Барекендан («Истинная масленица»). «Бун» по-армянски означает «истина», Барекендан – «доброе житие, радость жизни». По данным журнала «Фома», в отличие от Русской Православной Церкви, которая отмечает Масленицу целую неделю, Армянская Апостольская Церковь празднует ее всего один день. В день Масленицы армяне ходят в гости друг к другу или всей семьёй собираются у одного стола и празднуют. Главным блюдом этого праздника является плов с изюмом и маслом. Вечером на Масленицу едят мацун (простоквашу) и катнов (молочную рисовую кашу), а также бхбхик (особая сладкая выпечка с медом и соком фруктов) и ахандз — смесь прожаренных зерен пшеницы.

  Но, конечно же, наша российская Масленица без блинов невозможна.
  К сожалению, я не успел при жизни мамы записать рецепт ее блинов. А потому приведу рецепт известного шеф-повара Василия Емельяненко.

Ингредиенты:
• Мука — 125 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 4 г
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 200 мл
• Молоко — 200 мл (лучше топленое)
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — для смазывания

Приготовление:
Всё смешать венчиком до гладкости. Тесто должно быть жидким. Далее Василий Емельяненко советует дать постоять тесту 5–10 минут. Жарить на среднем огне, смазывая сковороду каплей масла. Переворачивать аккуратно. Готовые блины сразу смазывать растопленным сливочным маслом (особенно края).

  Начинки для блинов, разумеется, вы выбираете на свой вкус — сметана, сгущенка, варенье, икра, творог и так далее.

  Что еще могу сказать? Только одно — Масленица и сегодня остается любимым праздником ростовчан. Почему? Возможно, потому что она олицетворяет собой Весну, пробуждение жизни и надежды на лучшее.

Георгий БАГДЫКОВ